Mamma kom med et ønske på fredag... Ho ville eg skulle laga 3 retters middag te familien... Så.. I dag laga eg en 3 retters middag til familien. Vi var 8 stykker (6 voksne 2 barn).. Eg har vel brukt tre daga te planlegging. Fredag: Sanka inn oppskrifter fra rundtom internett. Lørdag: laga Panna Cotta og handla inn alt nødvendig av ingredienser. Søndag: The big happening. Planleggingen kom til god nytte, det var ikkje lang ventetid mellom kvart måltid, og det som skulle være varmt var varmt. :)
Her har dåke resultatet!
Forrett: Bruschettavaffel
Hovedrett: Indrefilet surret i spekeskinke
Dessert: Panna Cotta
 |
| Bruschettavaffel |
 |
| Indrefilet surret i spekeskinke, ovnstekte poteter/soppsaus. |
 |
| Panna Cotta |
Her kommer oppskriftene!! Faktisk ikkje så utrolig vanskelig.
Bruschettavaffel 8 personer:
Eg starta med å steike bruschettaene 2-3 timer før, for eg trudde eg ikkje ville få tid seinere, men hadde eg steikt de kanskje bare en time før, noe det viste seg eg hadde tid til så hadde de vært litt sprøere, men de var knall gode. Rømme blandinga laga eg klar tidlig å stod heilt fint i kjøleskapet. Kutta opp urter og spekeskinke og alt var klart.
Ingredienser
- 2 stk egg
- 75 g smør
- 125 g hvetemel eller speltmel
- 1 dl melk
- 1 dl vann
- ¼ ts salt
- 32 ½ g finrevet parmesan
Pynt
 |
| Dette var alt som ble av denne oppskrifta. |
- ½ dl lettrømme
- 50 g pillede reker
- ca.½ ts pepperrot på tube
- ¼ bunt frisk dill
- 3 skive spekeskinke i strimler
- 2 ss hakket frisk gressløk
1. Bland alle ingrediensene til vaffelrøren og la den svelle 15 minutter.
2. Stek vaflene ved god varme.
Server vaflene med rømme tilsatt litt pepperrot og pynt med reker og dill, rømme med strimlet spekeskinke og hakket gressløk.
Indrefilet surret i Spekeskinke for 6 personer (vi var 8 men var plenti nok):
Gjorde denne klar sikkert to timer før steketid. Smurte på pepper, og surra på spekeskinke.
Ingredienser
- 1200g indrefilet av svin
- ¾tspepper
- 12skivespekeskinke
- 3ssolje
1. Gni svinefileten inn med pepper.
2. Pakk fileten inn i skinkeskivene og bind hyssing rundt med jevne mellomrom.
3. Pensle fileten med olje og legg den over i en ildfast form.
4. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og stek på 125 °C til termometeret viser ca. 70 °C. Sjekk termometeret etter 20 minutter. 76°C viss du vil ha gjennomstekt.
Siden eg skulle ha poteter i ovnen i 30 minutter og, så tok eg ut steika på 70 grader, og pakka den inn i folie og inn i kjøkkenhandkle. + De siste 10 minuttene av potetsteketid la eg desse foliepakkene inn i ovnen. Saftigt gjennomstekt kjøtt.!!
Potetbåter:
Ingredienser
- 14 poteter
- salt
- pepper
- olje
1: Skrell, kutt poteter i båter. Forvarm ovnen til 250 grader.
2: Smør bunnen av en ildfast form med olje eller smør. Ha på olje, salt og pepper. Rør godt.
Fordel potetbåtene jevnt utover. Potetene bør ikke ligge i en stor haug.
3: La potetene stå midt i ovnen ca. 7-8 minutter før du senker temperaturen til 200 grader. (Den høye temperaturen presser ut fuktigheten av potetene. Ta ut formen og rot litt i potetene. La så steke til potetbåtene er gyldne.
Soppsaus:
Denna va AMAZING og så såååå enkel! Starta lage sausen da forretten ble servert på bordet.. Så eg kom litt seint ut til forretten, men eg var vel hosten i dag så, comes with the job :P Sjøl e eg ikkje sånn superglad i sopp, så på bildet av fullført middagstallerken ser dåke bare løkbiter, men det var masse masse sopp for dei som likte da, og smaken soppen satte va heilt konge :)
Ingredienser
- 1 ss Ekte Meierismør
- 1 løk
- 1 hvitløksbåt
- 300 g sjampinjong
- 2 beger Crème Fraîche Original
- 2 ss soyasaus
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts nykvernet pepper
1: Finhakk løk og hvitløk og skjær sjampinjong/soppen i skiver eller båter.
2: Brun løk og sopp lett i smør i en panne. Rør inn Crème Fraîche og soyasaus og smak til med salt og pepper.
3: La det koke et par minutter. Er sausen for tykk sper du den med litt melk eller vann.
Panna Cotta:
Denna starta eg på dagen før, siden stivnetida er minst 3 timer, var det det tryggeste. Sausen laga eg på 10 min menst alt anna var i ovnen i dag. Det står i oppskrifta at det skal silest, men det gjorde ikkje eg.
1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.
2. Snitt vaniljestangene på midten, skrap ut frøene.
3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.
Bringebærsaus:
Ingredienser
- 1 pk (225 gr.) frosne bringebær
- 100 g melis
- 2 ss sitronsaft
Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.
